Mục lục
Phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung vào thực phẩm để đáp ứng yêu cầu công nghệ trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển và bảo quản thực phẩm. Chúng có thể có nguồn gốc từ tự nhiên hoặc tổng hợp hóa học. Và để hiểu rõ hơn về phụ gia thực phẩm, hãy cùng theo chân PEROMA tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀ GÌ?
Phụ gia thực phẩm là những hợp chất được sử dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm để cải thiện hoặc duy trì màu sắc, hương vị, độ bền và khả năng bảo quản của sản phẩm. Các loại phụ gia thực phẩm bao gồm chất làm dày, chất tạo ngọt tổng hợp, chất chống oxy hóa, chất nhũ hóa, chất bảo quản, phẩm màu và nhiều loại khác. Công dụng của chúng thường là để cải thiện chất lượng và tính an toàn của thực phẩm.
Ngành công nghệ chế biến thực phẩm đang ngày càng phát triển mạnh mẽ, nhiều phụ gia thực phẩm tự nhiên cũng như tổng hợp đã được nghiên cứu và giới thiệu để các nhà sản xuất có cơ hội sử dụng nhằm tạo ra các sản phẩm đáp ứng các xu hướng mới trong tiêu dùng thực phẩm.
ỨNG DỤNG CỦA PHỤ GIA THỰC PHẨM
Việc ứng dụng phụ gia thực phẩm nhằm cải thiện hoặc duy trì đặc tính về hương vị, màu sắc, độ ổn định và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của phụ gia thực phẩm:
Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa (Antioxidants) giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa trong thực phẩm, kéo dài thời gian bảo quản và ngăn ngừa sự hư hỏng do oxy hóa. Ví dụ: Các chất chống oxy hóa như BHA (butylated hydroxyanisole) và BHT (butylated hydroxytoluene) thường được sử dụng trong dầu mỡ, bánh mì, mì, đồ chiên và các sản phẩm chế biến khác.
Chất chống vi sinh vật
Chất chống vi sinh vật giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hại trong thực phẩm. Chúng bảo vệ thực phẩm khỏi sự ô nhiễm và giúp kéo dài tuổi thọ của sản phẩm. Ví dụ: Phụ gia natri benzoat (sodium benzoate, INS 211) thường được sử dụng làm chất chống vi khuẩn trong nước giải khát, mứt, nước sốt và sản phẩm chế biến khác.
Phẩm màu
Phụ gia tạo màu giúp cải thiện màu sắc tự nhiên hoặc tạo ra màu sắc mới trong thực phẩm. Chúng có thể là chất màu tự nhiên như curcumin hoặc chất màu tổng hợp như tartrazine. Chất tạo màu thường được sử dụng trong nước giải khát, kem, bánh kẹo và thực phẩm chế biến khác để tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn của sản phẩm.
Chất làm dày và chất nhũ hóa
Phụ gia này được sử dụng để tạo tính chất cấu trúc cho sản phẩm thực phẩm. Chúng giúp cải thiện độ nhớt, độ đặc, tạo gel và ổn định của sản phẩm. Ví dụ: Carrageenan, agar và gelatin thường được sử dụng trong kem, sữa chua, nước chấm, sốt và các loại thực phẩm chế biến khác.
Chất tạo ngọt
Các phụ gia tạo ngọt được sử dụng để thay thế đường trong thực phẩm hoặc tăng cường hương vị ngọt. Chúng giúp giảm lượng đường tiêu thụ và tạo ra các sản phẩm thức ăn ít năng lượng. Ví dụ: Aspartame, sucralose và stevia thường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong nước giải khát, đồ uống không cồn và các sản phẩm ăn vặt.
PHỤ GIA THỰC PHẨM AN TOÀN TẠI PEROMA
Theo xu thế phát triển chung của xã hội, công ty PEROMA chúng tôi luôn tìm tòi và cập nhập các sản phẩm an toàn và chất lượng để phục vụ và đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng trong ngành chế biến thực phẩm, dược phẩm và thức ăn chăn nuôi.
PEROMA cung cấp dòng sản phẩm phụ gia thực phẩm sau phục vụ cho thực phẩm, dược phẩm và thức ăn chăn nuôi:
- Chất tạo màu
- Chất bảo quản
- Chất chống oxy hóa
- Chất tạo phức
- Chất điều chỉnh độ pH
- Chất điều vị
- Chất làm dày
- Chất tạo gel, tạo sệt
- Chất nhũ hóa
- Chất ổn định
- Chất tạo ngọt
- Chất phá bọt/chống bọt
- Các dưỡng chất: Vitamin, khoáng, collagen,…
PEROMA Việt Nam tự hào hơn 20 năm với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm và dây chuyền sản xuất hiện đại, đảm bảo tiêu chuẩn ISO 9001:2015, FSSC 22000, HALAL,… PEROMA được xem là địa chỉ cung cấp phụ gia thực phẩm an toàn, uy tín và chất lượng hiện nay. Ngoài ra, PEROMA còn cung cấp các loại tinh dầu, chiết xuất tự nhiên, bột cốt, dịch cốt và hương liệu thực phẩm, hương liệu mỹ phẩm đa dạng giá sỉ, đáp ứng nhu cầu sử dụng hoặc phục vụ việc kinh doanh của Quý khách hàng.
Qua bài viết đã cung cấp bên trên, quý đọc giả chắc hẳn đã hiểu rõ hơn về phụ gia thực phẩm và ứng dụng của nó trong ngành chế biến thực phẩm. Đừng quên liên hệ với PEROMA để sở hữu ngay phụ gia thực phẩm an toàn, chất lượng và uy tín nhất nhé!
Liên hệ Hotline hoặc Email để được tư vấn chi tiết và báo giá sớm nhất!
CÔNG TY TNHH PEROMA VIỆT NAM
Hotline HCM: 0919 436 882
Hotline HN: 0918 885 564
Email: info@peroma.vn
